在如今世界权威美食家眼中，墨西哥菜是与法国、中国、印度和意大利齐名的世界五大菜系之一。墨西哥菜最大的特色就是浓墨重彩、口味厚重，今天，小C就带大家尝遍各种墨西哥美食。
小历史谈美食前，先谈谈历史。想当年，西班牙人在16世纪第一次踏上美洲这片土地时，世界上最伟大的“料理之旅”开始了，墨西哥成为了欧洲人和美洲人相互“交换”本土食物和烹饪观念的前沿阵地，日渐开创了一派新料理，也就是我们今天所熟知的墨西哥料理。墨西哥料理富有一种独特的融合感，土著居民的本土技法与西班牙烹饪特色相互碰撞，再加上地势、气候与人口分布的差异，区域间的料理也会有很大的不同。
1海鲜的天堂：下加利福尼亚半岛新鲜且多样的海鲜是下加利福尼亚州的亮点。当地有许许多多的餐馆，而最美味的，绝对要属当天的新鲜货。鱼肉玉米饼卷（这款有名的墨西哥玉米饼以鱼肉来替代猪肉）和巧克力蛤蚌是最为著名的两道特色菜肴。巧克力蛤蚌平均长7厘米，因其外壳均匀的棕色而得名，它们并不是巧克力口味的哦。
餐厅推荐TIPS
Manzanilla餐厅，位于恩塞纳达港（原创菜）
恩塞纳达港最好的餐厅之一，提供新鲜的海鲜像熊本生蚝和蛤蚌，肉类选择也较多，如肉眼扒。
AzulMarino餐厅，位于拉巴斯（国际菜肴）
这是一家家常菜馆，在这里你可以一边品尝精致、独特的创意美食和生猛海鲜，一边享受美妙的日落。
2肉食爱好者的理想之地：墨西哥北部墨西哥北部盛产美食。如果你爱吃肉，那一定要品尝这里的菜肴。Machaca是一种传统的肉干、五香牛肉或猪肉，通常配以墨西哥玉米饼和萨尔萨辣酱，广泛出现在墨西哥北部的当地菜肴中。Cabrito指的是一种烤山羊羔肉在，蒙特雷州（Monterrey）非常有名，而烤牛肉在北太平洋地区更受欢迎。另外，墨西哥卷饼这道晓喻全球的墨西哥菜肴，通常也被认为是北部的传统菜式。3玛雅人的世界：尤卡坦半岛人们经常将墨西哥东南端的尤卡坦半岛和“玛雅”联系起来，不仅是因为古老的玛雅遗址，还因为世代在那儿生活的玛雅人，以及他们所传承下来的传统，其中当然也包括饮食。长此以往，尤卡坦半岛食物的独特风格逐渐形成——在玛雅文化的基础上，融合了加勒比海和墨西哥本土的烹饪风格。
当地最著名的菜品是CochinitaPibil和TikinXic。CochinitaPibil这种烤猪肉传统做法是用香蕉叶铺底，再包裹起来烤制。区别于尤卡坦半岛的大部分菜肴，这道菜并不辣。要知道尤卡坦半岛是辣椒的发源地，墨西哥又是辣椒的发源地。这点在萨尔萨辣酱中体现得淋漓尽致。TikinXic是一道玛雅式“鱼干”，以胭脂树酱调味，并用香蕉叶包裹，非常的美味！
4传统菜肴升华到精致菜肴：墨西哥城墨西哥城是将本土美食升华为精致料理的地方。你可以在墨城找到墨西哥任何一个地方的传统美食。如今，当地的传统菜肴正在向高级料理转变。事实上，墨西哥城是世界最重要的美食目的地之一。波朗科（Polanco）街区，墨西哥的比弗利山庄等地都是享用精致料理的好去处。今年，墨城有三家餐厅跻身全球50佳餐厅名单！餐厅推荐TIPS
Pujol餐厅，位于墨西哥城
全球50佳餐厅排名第16，该餐馆提供经过创新的墨西哥菜肴，注重细节且具有使美食升华至完美的精心设计，从而使各种风味都能独特尽显，回味无穷。
Quintonil餐厅，位于墨西哥城
全球50佳餐厅排名第35，主厨JorgeVallejo因其对新鲜的当季材料、香草和谷物以及本土食材的使用而闻名。
5干杯！龙舌兰酒和antojitos哈利斯科州因龙舌兰酒而闻名世界，只有特定地区生产的才能成为龙舌兰酒，它还被运用到部分当地菜肴中。Pozole玉米肉汤是当地的传统美食，汤中有猪头肉、大玉米粒和红菜头你，通常和猪肉搭配食用。哈利斯科州的另一道美食是birria，一种辣的墨西哥炖肉，选用山羊或羔羊肉。
墨西哥中部各州因antojos或点心而闻名，如墨西哥烤饼（quesadilla）、塔可饼（taco）和炸玉米粉圆饼（tostada），再佐以萨尔萨辣酱和鳄梨色拉酱。这个位于太平洋沿岸的地区是有着壮观的椰子种植园、遍布沙湾和岩石以及被海浪拍打的海岬。海鲜为烹饪的主角并经常与欧洲辣酱搭配在一起，辅以红辣椒和萨尔萨酱。
餐厅推荐TIPS
Alcalde，位于瓜达拉哈拉（现代墨西哥风格）
依据传统和地道的墨西哥原料进行现代烹饪。
SantoCoyote，位于瓜达拉哈拉（墨西哥）
牛排用龙舌兰、portobello和山羊乳干酪调制的调味汁制作。
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更希望让大家体验更多的墨西哥文化
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